北极参（也有人曾称为大西洋海参）产于北大西洋新斯科舍省海域，加拿大是北极参最多的产出国。近年来北极参产量呈下降趋势，当地渔民是采用拖网的捕捞方式捕获的，不是潜水员潜水捕捞，捕获后迅速用冷藏车运送到加拿大当地加工厂冷库（通常冷库的温度控制在-4℃），新鲜的北极海参在-4℃冷库中存活长达一周。加工厂要在一周时间内将冷库中的北极海参进行割肠、清洗、蒸、煮、烘干一系列工艺。因为北极海参生长海域人迹罕至，原住居民没有食用北极参的习惯，且近些年人类才能够进入这片海域（以前没有航道），所以北极参的参龄一般达到极为罕见的10年以上。

生长环境

北极海参生长在北大西洋水域的水下30英尺左右的海中，这个冷水层表层年最高水温不超过4℃，冬季水面结冰，终年人迹罕至，周围无工业及人类活动的污染，是纯天然野生海参。

营养指南

经美国加拿大专家研究分析：北极海参营养丰富，蛋白质含量在60%以上，海参粘多糖约占15%，富含海参皂甙、维生素和微量元素，脂肪含量极低，不含胆固醇。营养与黄海、渤海刺参相比较，除蛋白质略低以外其他成分均高于本地刺参，如海参粘多糖，海参素，及微量元素等，并且不含有铅汞等重金属污染物。另外北极参原产地居民没有食用海参的饮食习惯，海参100%都是野生的。

辨别方法

北极海参刚进入国内市场时，因为价格极其低廉，所以国内销售的基本都是原产地淡干海参，随着消费者对进口海参的认可程度的提高，价格也就水涨船高，有些无良商家就把海参进行二次加工，掺入盐、糖、或其它化学成分来增加重量，从而牟取暴利，这样的北极参因为进行过反复多次的加工营养素流失严重，而且其中可能含有对人体有害的化学成分，需要消费者仔细甄别。
辨别北极参的优劣需要：“一看”、“二尝”、“三闻”。好的北极参颜色呈自然的黑灰色，颜色有深有浅，外形饱满笔直。用舌头轻舔海参表面，味道很淡，仅有海参自身带的盐味，且闻起来味道鲜香（类似干扇贝香味）、无异味。劣质的北极参颜色一般呈灰白色，表面有盐的结晶颗粒，味道很咸，闻起来有异味或者没有优质海参所特有的新鲜味道。

发制方法

Ocean Feast北极海参正确泡发方法

泡—煮—焖—涨

泡：将干海参用冷水冲洗干净，放到干净无油的容器内，倒入纯净水（以没过海参的2倍为宜），放一些冰块，没有冰块可以用两个矿泉水瓶子装满水冻起来轮换备用，放入冰箱冷藏室，浸泡2天时间，中间换水1-2次；

煮：洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮40-60分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软；

焖：煮软的海参则无需取出，就焖在这热水里，熄火加盖，自然冷却；

涨：煮好后的海参进行二次泡发，倒入足够量的纯净水，放入冰箱冷藏涨发。大概放置2-3天，如果觉得海参个头不够大的话，可继续冷藏，直至完全泡发，记得一天一换水。可放入适量冰块，水越冷海参泡发越大。

针对海参泡发有时候掉渣，泡发时最好用冰水放冰箱冷藏室泡两天两夜，换三次水，国内冰箱冷藏温度太高 可以用两个矿泉水瓶子冻起来 轮流用 水越冷越好 就不掉渣了
（一定注意️在煮的过程中 大约五十分钟左右时开始用筷子试试 软的先拿出来 再把硬的继续煮软）

海参花

海参花是海参的头部，成朵状，带有海参筋、肠、卵等。对于海参花，以前人们很少注意到，更谈不上珍惜了（就像朝阳人用珍贵的树化石砌猪圈），特别在我国，人们食用海参，无论是饱口福还是养生保健，通常都是选择海参皮肉（体壁），而海参体内的肠及卵等内脏则被废弃掉了。而在国外，尤其是日本的人，则把海参的肠和卵利用到了极致。他们把海参肠卵称美誉为“海参花”，或者先用其沏茶、泡酒，然后再煨汤，或者把新鲜的“海参花”盐渍发酵制成参花酱，在市场上价格特别昂贵。

主要作用

1,延缓衰老,提高免疫力,具有抗疲劳的功能

2,治愈创伤,抗炎,成骨和预防组织老化有特殊作用

3.能防治缺铁性贫血和再生障碍性贫血

4.抗病毒,抗真菌,抗辐射功能

5.防治十二指肠溃疡,健脾养胃,预防胃癌及消化不良

6.具有美容效果,使皮肤的皱纹减小,变得润泽而富有弹性

7.具有抑制癌细胞生长作用,能增强肿瘤患者免疫力,起抗癌的作用

8.促进性激素分泌作用,提高性功能,延缓衰老

9.预防心脑血管疾病,前列腺炎.降低糖尿病发病率

海参卵因其稀有和高营养价值，素有【参中黄金】之称，海参花比起海参不仅味道极其鲜美而且烹制方法也更加多样化，混合各种食材均有精彩表现。家庭较简单的吃法是用少许加到蛋花汤中，营养美味。

海参花的浸泡方法：

️用乾淨的冷水浸泡一天，放在冰箱裏用小剪刀剪開沙嘴，清洗裏面的泥沙，把海參花泡在水中用手搓洗繼續浸泡在清水中，放在冰箱待用